Resep Thumbprint Cookies

Resep Thumbprint Cookies

Cookies imut dengan rasa almond yang menggoda, ditambah selai yang manis dan lezat, cocok disajikan untuk para tamu di hari Idul Fitri

Bahan

• 8 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar
• 1/2 cangkir gula light brown sugar
• 1 telur besar, dipisahkan
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 1 1/4 cangkir semua tepung all-purpose 
• 1/4 sdt Garam 
• 3/4 cangkir kenari, ditumbuk halus
• 1 sendok makan Gula 
• 1/4 cangkir selai stroberi

Persiapan

1. Panaskan oven sampai 176ºC dan siapkan 2 loyang kue, a lasi dengan kertas roti. 
2. Menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok mentega dan gula sampai ringan dan halus, sekitar 3 menit. 
3. Tambahkan kuning telur dan vanili. 
4. Kurangi kecepatan mixer ke rendah kemudian  tambahkantepung dan garam. Lanjutkan pencampuran pada rendah hingga adonan homogen.
5. Dalam mangkuk, campurkan kenari dan gula. 
6. Adonan gulung menjadi bola 1 inci, celupkan dalam telur putih, lalu gulung dalam campuran kenari, sehingga kenari menyelimuti kue. 
7. Letakkan kue pada loyang. Menggunakan jari Anda, buat lekukan dalam di pusat setiap bola. dinginkan dalam kulkas selama 20 menit.
8. Isi pusat dari setiap cookie dengan sedikit selai (tidak melimpahi atau selai akan bocor keluar saat memanggang). 
9. Panggang, putar loyang setelah setengah jalan, panggang sampai cookie coklat keemasan, (sekitar 10 menit). 
10. Angkat, dinginkan.

Catatan:

BROWN SUGAR adalah sebutan untuk gula pasir yang proses pembuatannya belum selesai karena belum dibubuhi molasses, karenanya berwarna cenderung kecoklatan menyerupai gula palem. Aroma brown sugar harum seperti aroma karamel, rasanya legit tapi tidak semanis gula pasir. Penggunaan gula jenis brown sugar pada cookies dapat membuat cookies jadi lebihh moist. 

Ada beberapa jenis Brown Sugar, antara lain Dark Brown Sugar dan Soft/Light Brown Sugar. Salah satu pembedanya tentu saja warnanya, warna dark brown sugar lebih gelap dibandingkan light brown sugar.

Bila Anda kesulitan mendapatkan brown sugar, Anda dapat mengganti dengan campuran gula pasir dan gula palem dengan perbandingan seimbang, yakni 1 : 1.

Sumber: http://www.myrecipes.com/